Ricetta Giapponese: Udon o Soba saltati con Verdure e Salsa di Soia all’Ostrica

Scopri come preparare in casa dei gustosi noodles giapponesi saltati in padella, utilizzando ingredienti autentici come il mirin giapponese, l’olio di sesamo tostato e la speciale salsa di soia con estratto d’ostrica. Una ricetta semplice, sana e ricca di umami, perfetta per un pranzo veloce o una cena etnica.

Ingredienti (per 2 persone)

• 200 g di Udon tradizionali giapponesi (link)
  (oppure 200 g di Soba – spaghetti di grano saraceno (link))

• 1 cucchiaio di Olio di sesamo tostato (link)

• 2 cucchiai di Salsa di soia con estratto d’ostrica – Kaki Dashi (link)

• 1 cucchiaio di Hon Mirin – sakè dolce da cucina (link)

• 1 spicchio d’aglio tritato

• 1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato

• 1 carota tagliata a julienne

• 1/2 cipolla rossa a fette sottili

• 1/2 peperone rosso a striscioline

• 1 zucchina piccola tagliata fine

• Semi di sesamo e cipollotto per guarnire (facoltativi)

🍳 Preparazione

1. Cuoci i noodles

• Porta a ebollizione una pentola d’acqua e cuoci i Udon tradizionali giapponesi (o i Soba) seguendo le istruzioni sulla confezione.

• Scola e sciacqua sotto acqua fredda per fermare la cottura.

2. Prepara il condimento

• In una ciotola, mescola:

  • 2 cucchiai di salsa di soia con estratto d’ostrica – Kaki Dashi

  • 1 cucchiaio di Hon Mirin – sakè dolce per cucinare

  • Un pizzico di zucchero (opzionale, se vuoi un gusto più dolce)

3. Salta le verdure

• In una padella capiente o wok, scalda 1 cucchiaio di olio di sesamo tostato.

• Aggiungi l’aglio e lo zenzero, fai soffriggere qualche secondo.

• Aggiungi le verdure e cuoci per 3–4 minuti finché restano croccanti.

4. Unisci i noodles e il condimento

• Aggiungi i noodles nella padella con le verdure.

• Versa il mix di salsa di soia con ostrica e mirin.

• Salta il tutto per 2–3 minuti fino a che i sapori si amalgamano bene.

5. Servi

• Impiatta e guarnisci con cipollotto fresco e semi di sesamo.

• Servi subito, caldo e profumato.

💡 Consigli extra

• Aggiungi proteine: tofu saltato, pollo a listarelle o gamberi si sposano perfettamente con questa ricetta.

• Vegano? Basta assicurarsi che la salsa usata non contenga ingredienti di origine animale (la Kaki Dashi contiene estratto d’ostrica).